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Pain perdu aux poires et aux pistaches

Pain perdu aux poires et aux pistaches
  • toque
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Préparation

  • Eplucher les poires, les couper en quartiers, puis les recouper en lamelles épaisses en éliminant les parties dures du centre et les pépins.
  • Faire fondre 40 g de beurre dans une poêle, y déposer les poires et la moitié du sucre en poudre. Faire cuire en retournant plusieurs fois délicatement, jusqu’à ce que les poires soient légèrement caramélisées des deux côtés. Parsemer d’éclats de pistaches grossièrement concassées.
  • Simultanément, fouetter les œufs dans un plat creux avec le lait et le sucre vanillé.
  • Etaler le reste de sucre en poudre sur une assiette plate.
  • Tremper les tranches de pain dans le mélange, puis les passer dans le sucre.
  • Faire fondre 30 g de beurre dans une autre poêle. Y déposer la moitié des tranches. Les faire dorer quelques minutes à feu doux, des deux côtés, puis les retirer à l’aide d’une spatule souple ou d’une écumoire et les dresser, côte à côte, dans le plat de service. Les maintenir au chaud en recouvrant avec une feuille d’aluminium.
  • Remettre 30 g de beurre dans la poêle et y faire dorer le reste des tranches.
  • Les dresser à côté des autres, puis répartir les poires équitablement sur les tranches de pain. Servir aussitôt.

Note : on peut aussi procéder à la cuisson simultanément dans deux poêles.