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Flognardes aux figues

Flognardes aux figues
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 40 minutes (Thermostat 7 - 210°C)

Préparation

  • Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
  • Beurrer, avec environ le tiers du beurre, 6 ramequins individuels. Les saupoudrer de farine, puis les renverser pour en ôter l’excédent.
  • Laver les figues, les essuyer et les couper en croix en les laissant attachées par leur base. Disposer 6 d’entre elles dans les ramequins. Réserver les 6 autres.
  • Mélanger la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits.
  • Faire fondre le beurre restant au bain-marie et le clarifier en ôtant l’écume blanche qui se forme.
  • Battre les œufs et le sucre en poudre dans une terrine jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, puis ajouter le beurre fondu et l’eau de fleurs. Mélanger.
  • Verser cette préparation dans le puits et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Délayer, peu à peu, avec le lait tiédi.
  • Répartir ce mélange sur les figues.
  • Disposer les 6 figues réservées sur le dessus des ramequins.
  • Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 35 à 45 minutes.
  • Au sortir du four, saupoudrer les flognardes de cassonade.
  • Servir tiède dans les ramequins.

Le petit plus : si l’on désire renforcer le goût des figues, on peut remplacer l’eau de fleurs par du lait infusé avec un peu de vanille.