
- toque
- toque
- Préparation : 20 minutes
Préparation
- Dans une casserole, mettre le sucre en morceaux avec 50 cl d’eau. Porter à frémissement jusqu’à complète dissolution du sucre et consistance sirupeuse. Ajouter alors le jus du citron.
- Pendant ce temps, laver les abricots, les ouvrir en deux, les dénoyauter et les plonger dans le sirop bouillant.
- Les faire pocher 5 minutes, puis les laisser tiédir dans le sirop, hors du feu.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Verser le lait concentré et le sucre en poudre dans une petite casserole et faire chauffer. Hors du feu, y faire dissoudre les feuilles de gélatine égouttées.
- A l’aide d’une écumoire, sortir les abricots du sirop en réservant ce dernier.
- Mixer les abricots avec la crème fraîche et le lait, jusqu’à obtention d’une texture onctueuse et homogène.
- Répartir la préparation dans des coupes individuelles, puis les placer au moins 4 heures au réfrigérateur.
- Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les plonger dans la casserole de sirop des abricots et les faire pocher 5 minutes.
- Les laisser refroidir dans le sirop, puis les mettre dans un saladier et les placer également au réfrigérateur.
- Au moment de servir, répartir quelques cerises égouttées sur le dessert et parsemer d’amandes effilées.
- Présenter les cerises restantes et leur sirop à part.
- Servir très frais.
Le petit plus : on peut faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive pendant 2 minutes ou sur la plaque du four, si celui-ci est utilisé pour une autre préparation.