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Melons glacés au sirop de fleurs

Melons glacés au sirop de fleurs
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

Préparation

  • Préparer le sirop : mettre le sucre dans une casserole avec l’eau. Porter à frémissement, puis continuer de laisser frémir jusqu’à consistance sirupeuse (10 minutes environ).
  • Pendant ce temps, couper une calotte au sommet de chaque melon, éliminer les graines et les fibres, puis prélever la chair à l’aide d’une cuillère parisienne (pour faire des boules). Réserver dans un saladier au réfrigérateur, sous film étirable, ainsi que les écorces et les chapeaux.
  • Lorsque le sirop est prêt, le retirer du feu et y mettre les fleurs. Mélanger et laisser refroidir complètement, puis mettre au réfrigérateur pendant 12 heures environ.
  • Au bout de ce temps, filtrer le sirop et le verser sur les boules de melon. Laisser encore macérer 1 heure au réfrigérateur.
  • Pour servir, répartir les boules de melon et leur sirop dans les écorces et recouvrir avec les chapeaux.Servir frais.

Note : on peut décorer les melons de fleurs fraîches comestibles.