menu search Mediathèque

Accueil > Sucre gourmand > Recettes > Fruit > Reines-claudes caramélisées au mascarpone

Reines-claudes caramélisées au mascarpone

Reines-claudes caramélisées au mascarpone
  • toque
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 5 minutes

Préparation

  • Mettre le mascarpone, la crème fraîche et le sucre vanillé dans un saladier, puis travailler au batteur jusqu’à ce que la préparation soit très onctueuse. Réserver au frais.
  • Laver, sécher, équeuter, ouvrir et dénoyauter les reines-claudes.
  • Dans une poêle, faire caraméliser la cassonade avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Lorsque le caramel est blond foncé, ajouter le beurre et la vanille en remuant.
  • Jeter les reines-claudes dans la poêle et mélanger pour bien les enrober de caramel. Laisser compoter 2 minutes sur feu doux.
  • Pour servir, présenter les reines-claudes et leur caramel sur des assiettes individuelles accompagnées d’une quenelle de mascarpone vanillé. Servir aussitôt.