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Strudel aux pommes

Strudel aux pommes
  • toque
  • toque
  • Préparation : 45 minutes
  • Cuisson : 30 minutes (Thermostat 7 - 210°C)

Préparation

  • Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède. Peler les pommes, les couper en dés en éliminant les cardes et les pépins, les mettre dans une sauteuse avec 50 g de beurre. Les faire fondre sur feu doux, en les retournant délicatement pendant 4 à 5 minutes. Saupoudrer alors avec 100 g de sucre et faire caraméliser légèrement.
  • Hors du feu, incorporer la cannelle et les raisins égouttés.
  • Faire fondre le reste de beurre dans une petite casserole, sans le laisser colorer.
  • Dans un bol, mélanger la mie de pain, les 5 cuillerées à soupe de sucre et les amandes effilées.
  • Préchauffer le four.
  • Etaler un torchon sur le plan de travail, le poudrer d'un voile de fécule pour éviter l'adhérence. Y étaler une feuille de filo, petit côté (largeur) vers soi.
  • La badigeonner de beurre fondu au pinceau, puis parsemer du quart du mélange mie de pain-sucre-amandes très finement émietté. Poser une deuxième feuille de filo par-dessus, et recommencer la même opération. Superposer une troisième feuille et faire de même.
  • Etaler les pommes à 5 centimètres de chacun des bords de la pâte. Rabattre ces bords sur toute leur longueur, les badigeonner de beurre fondu, du mélange mie de pain-sucre-amandes.
  • Rouler en boudin jusqu'au bout du rectangle. Badigeonner la soudure de beurre et la saupoudrer de sucre.
  • En tirant doucement le torchon vers soi, faire basculer le strudel (soudure en-dessous) dans la plaque creuse du four préalablement beurrée (ou tapissée de papier sulfurisé beurré), enfourner à mi-hauteur et faire cuire 30 minutes environ. Servir tiède.

Note : ne surtout pas essayer de manipuler le strudel autrement qu'en le faisant basculer pour le transporter sur la plaque car il se déchirerait !