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Cake à la noix de coco

Cake à la noix de coco
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 55 minutes (Thermostat 6 - 180°C)

Préparation

  • Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
  • Beurrer un moule à cake.
  • Verser la noix de coco râpée dans un saladier, la mouiller avec le lait de coco et délayer avec un peu de lait.
  • Ajouter les petites graines noires bien raclées d’une gousse de vanille et bien mélanger.
  • Dans un autre saladier, travailler le beurre ramolli en pommade avec le sucre en poudre, puis ajouter les jaunes des œufs.
  • Tamiser ensemble la farine, la fécule, le sel et la levure au-dessus de la préparation, mélanger, puis ajouter la noix de coco et bien mélanger à nouveau.
  • Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation en soulevant avec une spatule souple.
  • Verser la préparation dans le moule à cake. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 50 minutes à 1 heure. Vérifier la cuisson en piquant le cœur du cake avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
  • Au sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.