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Gâteau très chocolat

Gâteau très chocolat
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 10 minutes (Thermostat 7 - 210°C)

Préparation

  • Hacher le chocolat avec un grand couteau, puis le mettre dans un saladier.
  • Le faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Dès qu’il est mou, ajouter le sucre en poudre et la crème fraîche, puis fouetter jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et onctueuse.
  • Laisser refroidir pour faire raffermir un peu.
  • Délayer la confiture de cerises avec le jus des Griottines, puis incorporer le mélange à la pâte de chocolat ainsi que les Griottines (ou les cerises dénoyautées).
  • Préchauffer le four (thermostat 6 – 220°C).
  • Abaisser l’un des pâtons en un disque de 26 cm de diamètre et l’autre en un disque de 28 cm de diamètre.
  • Poser le plus grand sur la tôle du four légèrement humidifiée.
  • Garnir cette abaisse avec la crème aux Griottines, en l’étalant régulièrement avec une spatule et en laissant une marge de 2 cm sur tout le pourtour.
  • Glisser une fève dans la crème. Mouiller au pinceau tout le bord de la pâte.
  • Poser la deuxième abaisse sur la garniture et la faire adhérer à la pâte du dessous en appuyant sur le pourtour.
  • Rabattre la pâte du dessous par-dessus l’autre, de façon à très bien souder les 2 pâtes, sinon le chocolat, devenu liquide en chauffant, va s’échapper.
  • Badigeonner la galette au pinceau avec le jaune d’œuf additionné d’une cuillerée à café d’eau.
  • Dessiner des motifs à la pointe d’un couteau sur le dessus.
  • Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes, puis baisser la température (thermostat 5 – 200°C) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  • Au bout de ce temps, délayer le sucre glace dans une cuillerée à soupe d’eau et badigeonner la galette avec ce sirop.
  • Remettre au four 10 minutes, jusqu’à ce que la galette soit gonflée et bien dorée, avec un bel aspect laqué.