menu search Mediathèque

Accueil > Sucre gourmand > Recettes > Gateau > Massepains à l'orange

Massepains à l'orange

Massepains à l'orange
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 10 minutes (Thermostat 6-7 - 200°C)

Préparation

  • Battre les blancs d’œufs en neige un peu molle. Saupoudrer avec le sucre glace et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter la poudre d’amandes, la vanille, le zeste d’orange finement râpé et la confiture d’oranges. Travailler la préparation à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • En garnir une poche à douille cannelée de 1 cm de diamètre.
  • Coucher des petites rosaces sur la tôle du four ou une plaque à pâtisserie préalablement beurrée et farinée. Décorer chacune d’elle de 3 pignons. Laisser reposer toute la nuit à température ambiante : la surface des massepains doit former une légère croûte.
  • Le jour même, préchauffer le four (thermostat 6-7 – 200°C). Enfourner les massepains à mi-hauteur et laisser cuire 8 minutes en surveillant : ils doivent dorer à l’extérieur, mais rester moelleux à cœur.
  • Au sortir du four, les faire glisser sur une grille à pâtisserie et les saupoudrer de sucre glace. Laisser sécher sans les superposer.