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Petits cakes aux myrtilles

Petits cakes aux myrtilles
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 20 minutes (Thermostat 6 - 180°C)

Préparation

  • Préchauffer le four (thermostat 4 - 180°C).
  • Trier les myrtilles et les rouler dans un linge humide pour les nettoyer. Les équeuter et les réserver.
  • Dans une terrine, tamiser la farine, la levure et le sel. Réserver jusqu’à utilisation.
  • Dans un saladier, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre et continuer de travailler le mélange jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Incorporer les oeufs 1 par 1 en travaillant la pâte à chaque fois. Ajouter le mélange farine-levure-sel en mélangeant bien.
  • Laver le citron en le brossant. En râper finement le zeste et l’ajouter à la préparation.
  • Délayer avec le rhum et incorporer délicatement les myrtilles.
  • Beurrer une plaque alvéolée ou 12 petits moules ou ramequins individuels. A défaut, utiliser des caissettes en papier d’environ 6 centimètres de diamètre. Remplir de pâte jusqu’aux trois-quarts.
  • Enfourner à mi-hauteur et faire cuire de 15 à 20 minutes selon la taille des moules. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  • Au sortir du four, démouler les petits cakes sur une grille. Les laisser refroidir complètement avant de les déguster.