menu search Mediathèque

Accueil > Sucre gourmand > Recettes > Gateau > Sapin de Noël

Sapin de Noël

Sapin de Noël
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes (Thermostat 6 - 180°C)

Préparation

  • Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
  • Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
  • Préparer la pâte : casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre et le sucre vanillé et travailler au batteur jusqu’au blanchiment.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la maïzena et le sel.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.
  • Incorporer successivement et délicatement un tiers du mélange farine-maïzena en le tamisant et un tiers des blancs en neige à la mousse de jaunes d’oeufs.
  • Incorporer de la même manière le deuxième tiers des éléments, puis le dernier tiers et, enfin, le beurre fondu.
  • Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. La taille du moule doit permettre d’obtenir une pâte assez épaisse.
  • Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 15 minutes.
  • Vérifier la cuisson, retourner le biscuit sur un torchon et laisser refroidir complètement.
  • Pendant ce temps, découper un gabarit en forme de sapin dans une feuille de carton souple à la dimension du biscuit.
  • Lorsque le biscuit est froid, y poser le gabarit en carton. Découper le biscuit en suivant le contour du gabarit à l’aide d’un couteau pointu.
  • Préparer la crème : dans le bol d’un robot, mixer le beurre mou et le sucre glace avec le colorant vert jusqu’à obtention de la couleur souhaitée, puis ajouter 2 à 4 cuillerées à soupe d’eau bouillante pour que la crème soit lisse et facile à étaler.
  • Etaler une couche épaisse de crème sur le sapin et le décorer avec des petits bonbons verts et des perles d’argent vertes, puis l’entourer de morceaux de guimauve.