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Crème glacée à l'abricot aux copeaux de chocolat

Crème glacée à l'abricot aux copeaux de chocolat
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Réfrigération : 30 minutes

Préparation

  • Laver, ouvrir et dénoyauter les abricots.
  • Les mettre dans une casserole avec 80 g de sucre et 20 cl d’eau, puis les faire cuire 10 minutes à couvert sur feu doux.
  • Laisser tiédir.
  • Passer le contenu de la casserole au mixeur avec le jus du citron, puis laisser complètement refroidir la purée obtenue.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme, puis leur incorporer le reste de sucre, en continuant à fouetter pour les meringuer.
  • Fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly.
  • L’incorporer délicatement aux blancs d’oeufs, ajouter la purée d’abricots, puis les copeaux de chocolat.
  • Verser dans un bac à glace et mettre au congélateur pendant 2 heures minimum.
  • 30 minutes avant de servir, mettre la glace au réfrigérateur.