menu search Mediathèque

Accueil > Sucre gourmand > Recettes > Mousse > Beignets de mirabelles

Beignets de mirabelles

Beignets de mirabelles
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

Préparation

  • Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger le lait, la bière et l’alcool de prunes. Ajouter le sel, le sucre et la farine, puis bien battre la pâte.
  • Monter les blancs en neige en leur incorporant le sucre vanillé, puis les mêler délicatement à la pâte.
  • Laver les mirabelles, les essuyer, ôter les queues et les éventuelles petites feuilles, les dénoyauter sans les couper totalement en 2, puis transpercer chaque fruit d’une grande pique en bois.
  • Faire chauffer le bain de friture jusqu’à ce qu’il soit bouillant mais non fumant (175°C).
  • Plonger les mirabelles une à une dans la pâte, puis dans l’huile chaude, par fournées de 10 fruits environ. Retirer les piques en bois.
  • Lorsque tous les beignets sont bien dorés, les retirer à l’aide d’une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
  • Dresser les beignets sur un plat, les asperger de quelques gouttes de jus de citron et servir bien chaud.