menu search Mediathèque

Accueil > Sucre gourmand > Recettes > Mousse > Mousse glacée au limoncino

Mousse glacée au limoncino

Mousse glacée au limoncino
  • toque
  • toque
  • Préparation : 30 minutes

Préparation

  • Egoutter soigneusement le fromage blanc, pendant environ 2 heures.
  • Faire ramollir la gélatine dans un petit saladier d’eau froide.
  • Verser le limoncino dans une petite casserole et faire tiédir sur feu doux, sans plus.
  • Egoutter les feuilles de gélatine en les pressant entre les mains, puis les faire dissoudre dans la liqueur, hors du feu. Laisser tiédir.
  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Dans un saladier, travailler les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre en poudre jusqu’au blanchiment. Incorporer le fromage blanc égoutté, puis la liqueur de limoncino tiédie. Délayer soigneusement.
  • Fouetter la crème fraîche en chantilly en ajoutant, à la fin, la moitié du sucre restant.
  • L’incorporer délicatement à la préparation, cuillerée par cuillerée.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le reste de sucre pour les meringuer.
  • Les incorporer délicatement à la préparation.
  • Verser dans des verres, recouvrir d’un film étirable et mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures.
  • Au moment de servir, décorer avec du zeste de citron préalablement lavé et grossièrement râpé.