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Tarte aux fraises

Tarte aux fraises
  • toque
  • toque
  • Cuisson : 40 minutes

Préparation

  • Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Retirer la vanille, la fendre dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau, en extraire les grains et les ajouter au lait chaud.
  • Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux, ajouter la farine préalablement tamisée et la fécule de maïs, remuer et verser délicatement le lait sur cette préparation.
  • Mettre à cuire sur feu doux dans la casserole en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement. Attention la crème ne doit pas bouillir !
  • Couper le beurre en petits dés, incorporer dans la crème hors de feu. Laisser refroidir au réfrigérateur recouvert de film alimentaire pendant 2 heures.
  • Préchauffer le four à 180° (th.6).
  • Etaler la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette et faire cuire au four à blanc* environ 20 minutes. Laisser complètement refroidir sur une grille.
  • Rincer les fraises, les équeuter et les déposer entières sur du papier absorbant.
  • Démouler la pâte, répartir la crème froide dans le fond de tarte et disposer les fraises.
  • Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

* Cuisson à blanc : disposer un papier sulfurisé sur le fond de pâte. Répartir du riz ou des
haricots secs sur toute la surface pour lester la feuille. Enfourner. Quand les bords commencent à colorer, retirer la pâte du four, enlever la feuille de papier sulfurisée et son contenu, laisser cuire encore quelques minutes. La pâte doit être dorée. La cuisson varie selon la pâte utilisée.