menu search Mediathèque

Accueil > Sucre gourmand > Recettes > Tarte > Tarte aux pruneaux façon far breton

Tarte aux pruneaux façon far breton

Tarte aux pruneaux façon far breton
  • toque
  • toque
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 60 minutes (Thermostat 6-7 - 200°C)

Préparation

  • Préchauffer le four à 200° (th 6/7).
  • Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette et faire cuire au four à blanc* environ 15 minutes.
  • faire chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ébullition.
  • Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les oeufs battus en omelette avec le sucre, le sel, puis la farine. Verser le lait à ébullition sur le mélange d’oeufs et battre jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  • Verser sur le fond de tarte précuit et répartir les pruneaux. Enfourner pour 55 minutes environ.

* Cuisson à blanc : disposer un papier sulfurisé sur le fond de pâte. Répartir du riz ou des
haricots secs sur toute la surface pour lester la feuille. Enfourner. Quand les bords commencent à colorer, retirer la pâte du four, enlever la feuille de papier sulfurisée et son contenu, laisser cuire encore quelques minutes. La pâte doit être dorée. La cuisson varie selon la pâte utilisée.